שלבי ההכנה: לבשל בקלחת קטנה את כל מרכיבי הרוטב. לצמצם את עד לקבלת סמיכות בינונית.
להמליח ולפלפל. לצרוב את הפילה במשך 1 דקה במחבת משומן, לצנן ולמרוח עליו את החזרת, ממרח העגבניות ועלי הבזיליקום.
לפרוש את הפילו על משטח חלק ומקומח, להניח את פילה הדג במרכז ולעטוף את הדג בבצק בצורת מעטפה סגורה.
למרוח בחמאה ולפזר שומשום שחור. לנקב בעזרת מזלג לשחרור החום ולאפות בחום של 180 מעלות כ־15 דקות, עד להזהבה.

הגשה: לצקת את רוטב התפוחים במרכז הצלחת, לחצות את מעטפת הפילו בקו אלכסוני או ישר, להניח את 2 חלקי הפילו על הרוטב. לקשט בתפוחי עץ מיובשים ומעט אבקת סוכר.